虫草鹌鹑的做法及介绍

　　【菜名】虫草鹌鹑。

　　【特点】鹤肉软烂，鲜咸味配，并具有滋肺润肾，强筋健骨之功效。

　　【原料】

　　鹌鹑8只。 冬虫夏草8克。生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。

　　虫草鹌鹑的做法：

　　将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净。鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪，洗净沥干水分，放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。生姜、葱洗净，姜切片，葱切段。将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1—4只，然后逐只用绳缠紧，放入盆内，放入葱姜、胡椒粉和盐，注入鸡汤，用温棉纸封口。上笼蒸约40分钟取出，揭去棉纸即成。