盐煎肉的做法及介绍

　　【菜名】盐煎肉

　　【特点】色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣，川味突出。

　　【原料】

　　猪腿肉400克。 蒜苗50克。郸县豆瓣20克，豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。

　　盐煎肉的做法：

　　猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上，下油烧热(约120℃)，放肉片略炒，加盐炒至肉吐油，下豆瓣、豆鼓炒至香味上色，再放酱油、白糖炒匀，下蒜苗炒至断生，出香味，起锅装盘即可。