炒三泥的做法及介绍

　　三种不同原料的泥茸经炒制后拼装于一盘，色彩鲜明，质地细腻，味道香甜，极宜夏季冷食。

　　【原料】

　　赤豆泥 150 克，栗于泥 100 克，山药泥 100 克，白糖 225 克，桂花酱 1.5克，白油 150 克。

　　炒三泥的做法：

　　1.炒勺放中火上，加白油 50 克，白糖 75 克，烧至糖溶化时，加入赤豆泥，改用微火炒至松散起沙时，盛在盘内中间;栗子泥用同法炒好，盛在盘内赤豆泥的一边;山药泥也用同法炒好，盛在盘内赤豆泥的另一边。

　　2.将汤勺刷洗干净，放入清水 50 克、白糖 50 克、桂花酱，用微火烧至糖溶化后，浇在“三泥”上即成。