主料：南瓜叶、鸡蛋、面粉。
调料：油、盐适量。
清热去火又排毒的南瓜叶蛋饼制作特别简单，用南瓜叶和鸡蛋来做道南瓜叶蛋饼，只是前期要做些必要的处理，将南瓜叶焯水后切成小粒，再与鸡蛋和面粉混合，调制成稀稠合适的面糊，加入几滴油， 能让这蛋饼更润泽。十分钟的功夫就能把这道美味的南瓜叶蛋饼就完成了， 吃了它清热去火又排毒，很适合夏天哟。
南瓜叶蛋饼的做法：
1、提前准备好所需的原材料;
2、烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 下入南瓜叶进去焯;
3. 南瓜叶变色后捞出切成碎末;
4、加入鸡蛋、面粉、盐拌均匀;
5、再加入适量的水和几滴油拌均匀;
6、烧热锅， 将油涂抹锅底， 倒入南瓜叶糊进去;
7、小火慢慢煎，煎至两面金黄;
8、南瓜叶饼煎好后拿出来放在案板上切成小块;
9、盛入盘中即可享用了。
南瓜叶蛋饼制作技巧：
1、南瓜叶入口比较粗糙， 因此先焯水， 再切成小碎粒放入面糊中， 注意焯水时加入几滴油和少量盐;
2、调制面糊的时候， 可以加入适量的水和少许油， 能鸡蛋饼更加润泽;
3、煎饼的时候油不要多， 只需少许油刷层锅底即可，倒入面粉糊后立即转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，慢慢的小火煎至金黄即可。
千米饮食网小贴士：
南瓜我们常吃，但是南瓜叶您吃过了吗?南瓜叶就是南瓜没有成熟时，南瓜藤上面的绿叶。有些朋友会有疑问，南瓜叶能吃吗?其实南瓜全身都是宝，不仅南瓜可以降低血糖, 它的叶子也是一种非常健康有益的蔬菜，它有清热去火、调理肠胃、排毒的功效, 还能消炎、镇痛、祛瘀的作用。
我们做菜时一般都选用南瓜藤顶端的嫩叶， 嫩嫩的绿叶含有一股蔬菜的清香，南瓜叶的做法很多， 清炒、打汤、做饼， 味道都非常不错。
