荤素豆腐的做法及介绍

　　熟猪肉与豆腐同炒，一荤一素，味浓可口。

　　【原料】

　　白猪五花肉 100 克，豆腐 250 克，青菜心 50 克，精盐 2.5 克，酱油 10克，绍酒 5 克，清汤 50 克，味精 1 克，葱片 5 克，花椒油 5 克，花生油 500克(约耗 50 克)。

　　荤素豆腐的做法：

　　1.准备工作：将豆腐蒸透、晾凉，片去硬皮和猪肉均切成长 3.6 厘米的块;青菜心洗净，切成长 3 厘米的段。

　　2.烹调：炒勺放中火上，加花生油烧至六成热，把豆腐放入炸至金黄色捞出;炒勺内留油 25 克，放葱片炸出香味，把肉和青菜心加入稍煽，随即放入豆腐、清汤、酱油、精盐，颠翻偏匀后，再放绍酒、味精，淋上花椒油颠翻均匀，盛出即成。