墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
主料:墨鱼220g、五花肉300g。
辅料:油25g、盐2g、大葱25g、土豆150g、生姜8g、料酒10ml、老抽5ml、蚝油10g、白砂糖7g。
五花肉烧墨鱼的做法：
1.食材。
2.五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用。
3.墨鱼先撕去表皮，拉掉灰骨，放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净。
4.土豆去皮后切块，先入锅煎至表面焦黄色再捞起。
5.锅内留底油，放入姜片、葱段煸香，后加入五花肉小煎至金黄色。
6.然后把墨鱼加入小炒片刻。
7.再把土豆加入炒匀。
8.这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀。
9.加入浸过食材的开水。
10.加入盖焖煮汤汁收浓即可。
