主料:苦瓜1个、里脊肉200g。
辅料:白胡椒粉适量、料酒5g、生抽3g、生粉一勺、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量。
苦瓜肉丝的做法：
1.苦瓜切成薄片。
2.里脊切成肉丝，里脊肉丝放置碗里加入少许胡椒粉，少许料酒，倒入2克生抽，一勺生粉抓匀腌制15分钟。
3.苦瓜焯水断生，祛除苦味，也可以撒盐腌制片刻祛除苦味。
4.炒锅烧热倒进适量油，油烧热爆香葱姜蒜，倒进肉快速炒散。
5.肉丝炒出油水，炒变色，大火翻炒但是不能把肉炒老，喷入大约5克料酒继续翻炒。
6.倒进过凉控水后的苦瓜翻炒均匀，放适量盐翻匀即可。
