百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。
主料:猪肉馅300g、百叶皮10张、鸡汤半碗、葱花1小撮。
辅料:盐1小勺、黄酒2小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、姜粉1小勺、色拉油2汤匙、香油几滴。
清蒸百叶包的做法：
1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
2.准备好百叶皮。
3.取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。
4.一角折起，包住肉馅压实。
5.左角折起包住压紧肉馅。
6.向前卷起来，卷紧成筒状。
7.多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。
8.包好的百叶包。
9.百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
10.锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。
11.蒸熟的百叶包，拣去葱段。
12.装盘撒葱花。
