主料：牛肉300克，苦瓜1个。
调料：盐，糖，十三香各适量。
苦瓜炒牛肉的家常做法以是用苦瓜和牛肉为原料，采用最简单的方法烹制出一道清心去火营养丰富的小菜。苦瓜炒牛肉如何做更好吃呢?请看聚餐网的详细教程含有去苦味儿的小技巧。
苦瓜清心去火，味苦和牛肉一起来炒，是一道营养丰富，能增强人体免疫力的美味菜肴。而且苦瓜的苦味儿可以缓和牛肉的牛膻味儿，这道苦瓜炒牛肉香中带着清苦味道独特，是很好的下饭佐酒菜。
苦瓜炒牛肉的家常做法：
1、牛肉洗干净切薄片，下食用油、盐、鸡粉、番薯粉，拌匀，放制15分钟入味。
2、苦瓜去囊斜刀切大片，蒜头拍碎等待用。
3、把苦瓜放入沸水中略灼后捞出控干水分待用。
4、炒锅内注入适量食用油，下牛肉猛火炒制牛肉变色，留油捞出牛肉。
5、蒜头入锅爆香，放入苦瓜，略炒，下盐和鸡粉调味，牛肉回锅，大火快速兜匀后出锅装盘。
苦瓜炒牛肉的做法小技巧：
1、苦瓜怎么弄才不会太苦呢? 聚餐网告诉大家只要在切好苦瓜后，把苦瓜片放入盐水中浸10分钟左右就不会太苦了。
2、切牛肉时一定要在牛肉纹路的横断面切，这样牛肉才会炒得嫩且易入味儿。
千米饮食网小贴士：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
2、苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。为夏季时令蔬果，有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、肝润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。
尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，所以要加以搭配，牛肉性温，苦瓜性凉，两者结合相得益彰，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
千米饮食网提醒大家苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多食苦瓜炒牛肉。爱美的女士们多食这道苦瓜炒牛肉可是能瘦身美容的哦!喜欢吃苦味儿的朋友们，动手一试吧!
