主料:里脊肉300克、榨菜50克、胡萝卜1个、 鸡蛋5个。
辅料:蚝油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、五香粉适量、干淀粉1汤匙、高汤适量、盐适量、水淀粉2汤匙。
如意鸡蛋卷的做法：
1.准备需要的食材。
2.里脊肉放入料理机搅成细腻的肉泥。
3.肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4.榨菜和胡萝卜切成细末。
5.榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中。
6.加入一勺干淀粉。
7.顺着一个方向搅拌均匀。
8.剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
9.把蛋液全部摊成蛋饼。
10.取一张蛋饼铺在案板上，抹上调好的肉馅。
11.从两头往中间卷。
12.依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
13.开水上锅大火蒸20分钟。
14.蒸好的蛋卷切成小段。
15.锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。
16.切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
