此冷盘取村子西湖十景之一“曲院风荷”的风景胜地，用写意的手法构成了冷盘的主题。
【原料】
琼脂 20 克，蛋白糕 100 克，蛋黄糕 100 克，熟火腿 150 克，莴苣笋 125克，熟鸡脯 125 克，五香牛肉 100 克，黄瓜 150 克，糖. 水胡萝卜 125 克，番前 100 克，拌鸡丝 100 克，盐水虾 2 只，青椒 25 只。
冷菜荷的做法：
在总盆底放上之只盐水虾，将琼脂熬溶化后，盛入总盆冷却凝结成底盘。将鸡丝垫底，蛋白糕、离苣笋、熟火腿、熟鸡脯、五香牛肉等经刀工处理后，根据预定位置拼入盆内，采用翻的手法，制成一张大荷叶，用番前做荷花，黄瓜做荷叶梗点缀画面，即成。
千米饮食网小贴士：
掌握此冷碟的关键在于刀工，刀工的处理必须有较高的要求，方能做到厚薄均匀，造型自然。
