吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯，所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
主料:五花肉300g、栗子100g。
辅料:油20g、盐1茶匙、蜂蜜25g、白糖20g、老抽1茶匙、生姜1大块、桂皮1小块、花椒1/3茶匙、香叶3片、八角2个。
蜜汁红烧肉的做法：
1.用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟。
2.煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。
3.带皮五花肉切成3公分左右的方块。
4.切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。
5.炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。
6.小火炒成红褐色的糖汁。
7.把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。
8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。
9.倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。
10.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。
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