主料:猪肝1块。
辅料:甜面酱1汤匙、糖少许、盐少许、料酒6汤匙、生抽3汤匙、白胡椒半汤匙、生粉3汤匙、姜3片、蒜2瓣、葱2颗。
酱爆猪肝的做法：
1.用清水将猪肝冲洗干净(可用盐和醋水清洗，比例是一碗水一瓶盖盐/醋)将洗净的猪肝切约1-2cm厚的片(片不要太薄，容易老)。
2.在猪肝上撒白胡椒半汤匙、白糖1汤匙、生抽3汤匙、料酒3汤匙、生粉2汤匙，用手抓匀。
3.在碗中放入料酒1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，盐、糖适量，搅匀。
4.加入冷水1/3碗，生粉1汤匙，搅拌均匀。
5.大蒜2瓣切片，姜切2-3片，小葱2棵切段。
6.开火热锅，锅热后倒入约一锅底的色拉油。
7.待油热后，倒入腌好的猪肝翻炒。
8.待猪肝上色后放入姜片，大蒜片，料酒3汤匙。
9.倒入调好的酱汁，撒小葱，关火起锅。
10.做好喽。
