【原料】(制 12 个)
水磨糯米粉 200 克，白糖 40 克，澄面粉 60 克，西米 80 克，熟猪油 40克，莲茸馅 200 克。
透明珍珠丸的做法：
1.将糯米粉、白糖、猪油、澄面粉拌和后，用沸水烫熟，然后放置一平底盆内，一边和，一边倒入清水，用手反复搓揉，直揉至光滑为止。
2.西米用水浸泡 20 分钟，洗净，用盘装上。
3.将糯米面团捏成 12 个剂子。另将莲茸馅分成 12 份，分别包入糯米面团剂子内，搓圆，滚满西米，再搓圆，即成透明珍珠生坯。
4.食用时，将透明珍珠生坯上宠蒸 8 分钟取出，在顶上嵌入半边红樱桃作点缀，装盘即成。
千米饮食网小贴士：
将糯米面团裹入莲茸，搓圆后滚沾西米，经蒸制，晶莹透亮。胜似珍珠，故名。透明珍珠丸装盘美观，色泽洁白，质地光滑，柔中带韧，甜而不腻，口味清新。此品曾获第三届全国烹饪技术比赛金牌奖。
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