主辅料：
鲡鱼一条(750 克)。
调配料：
香菇 3 朵，葱白 2 根，熟冬笋 25 克，蛋清半个，干淀粉 15 克，精盐、味精适量，料酒、生姜、白糖、胡椒粉、香油少许，清汤 50 克，花生油 750克(约耗 50 克)。
日炒七星片的做法：
1.鱼洗净去鳃、肚、鱼鳞、头尾，用平刀从背脊取鱼肉。切荷叶片(两片相连)，加蛋清、淀粉抓匀。
2.葱白切马蹄段，香菇、冬笋切小菱形。
3.炒锅置旺火上，注入花生油，至三成热时倒入上浆的鱼片，慢慢用筷子扒开，滑炒至鱼肉变色时，捞起，沥净油。炒锅留余油回置旺火上，下马蹄葱段、香菇、冬笋，煸炒几下，入调料、清汤，烧至汁粘，入滑过的鱼片，翻炒二下就成。
（特点）
鱼肉洁白有韧性，清淡，口味纯正。
千米饮食网小贴士：
鱼片要厚薄均匀，大小一致;滑油时要轻轻翻动，以免肉碎。
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