椒麻鸡的做法及介绍

　　【菜名】 椒麻鸡

　　【原料】

　　鸡肉(150克)、酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许)。

　　椒麻鸡的做法：

　　一、将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内。

　　二、将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好。麻味，宜下酒。附注：花椒要用生花椒(去子)和葱姜一起研成末子。