【菜名】 豆苗炒鸡片
【特点】 色艳丽，味鲜香。
【原料】
鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。 调料 大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。
豆苗炒鸡片的做法：
1.豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊。
2.把鸡胸脯肉切成片, 长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油。
3.用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁。
4.将炒勺烧热注油, 油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒 入,汁开时翻炒均匀即可。
