炒鸡什件的做法及介绍

　　【菜名】 炒鸡什件。

　　【特点】 味鲜醇香，胗肝脆嫩。

　　【原料】

　　鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克。调料　大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。

　　炒鸡什件的做法：

　　(1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。

　　(2) 用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。

　　(3) 用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。