【原料】
主辅料：
嫩豆腐 750 克，鲜目鱼 100 克，鲜虾 100 克，海蛎 100 克(或海蛎干 50克)，干贝 50 克，水发香菇 5 朵，虾米(虾干)50 克，冬笋 50 克。
调配料：
青蒜 1 根，蒜头 10 瓣，精盐、白酱油、料酒适量，味精、胡椒粉、至油少许，上汤 50 克，食油 50 克。
什锦豆腐煲的做法：
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味;鲜目鱼洗净切小块;海蛎洗净去贝壳;鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;蒜头去皮，切两头待用。
2.锅置旺火上，加入食油 50 克六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开。
3.把烧开的汤料，备砂锅一个，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焊水的豆腐、辅料、上汤，中火煲 5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
【千米饮食网小贴士】
鲜美糯嫩，汤浓汁厚。
