家乡风味，制作简便。
【原料】
蟹 500 克，姜茸 30 克，广东米酒 15 克，精盐 5—10 克，植物油 60 克，浙醋 15 克。
姜汁焗蟹的做法：
1.用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净。
2.将姜茸 15 克浸入米酒中，成姜汁酒。
3.剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中;浙醋用小碟盛装。
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取 20 克淋入盛在小碟的姜茸;随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着焗，边焗边注入少量水(放上汤更佳)，待焗至熟(转为红色)取出，原只上碟，跟姜茸、浙醋同上席即可。
【千米饮食网小贴士】
清鲜嫩滑，原汁原味。
