酱拌猪耳的做法及介绍

　　原料：

　　猪耳朵1个、红辣椒1根、葱3棵、嫩姜1块、蒜头2粒。

　　卤料：

　　八角3粒、卤料包1包、酱油膏3匙、冰糖1大匙、焦糖1小匙、水3大碗。

　　调料：

　　味精、酱油、香油、辣油、各1小匙。

　　酱拌猪耳的做法：

　　1、猪耳朵洗净，刮除耳上的毛，再用滚水氽烫备用。

　　2、卤料用小火煮滚，放入猪耳朵卤至熟透，取出后沥干放冷。

　　3、蒜头剁碎，红辣椒去籽切丝，葱、姜切丝;猪耳朵放凉后切成细丝，与所有原料及调料一起混合后，即可盛盆食用。