食材：大蒜适量、白茄子750克、潮汕菜脯(萝卜干)适量、黄油适量。
烤茄子的做法：
1、洗净茄子后，把一大勺盐放入一大容器里，对上适量的水。
2、茄子用刀竖向对半切开，并在切面上用刀尖划几刀，方便入味。
3、加工过的茄子放入盐水盆里浸泡。
4、烤架上铺上锡纸当底盘，茄子从盐水里捞出沥干水分，码放在锡纸上，往茄子上刷一层薄薄的黄油。
5、再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面，并把上下边沿折紧，像一个密封包裹，再用牙签在面上扎几个小孔。
6、烤箱C0-4502上下火开270°C，预热10分钟，茄子放入后，下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟。
7、利用烤茄子时间，来处理酱料，菜脯剁成蓉。
8、大蒜去衣后切成蓉。
9、起锅，放入多些的黄油，小火将黄油溶化。
10、将7和8步骤放入热油锅中，小火慢慢翻炒至微黄。
11、从烤箱里取出整盘的茄子，解开面上的锡纸，再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份，方便铺在每个茄子上。
12、再次把整盘茄子放入烤箱，依然是 下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟。
美食背后的故事：
酷暑时节的夜晚，邀上三五知己好友在大排档叫上一碟烤茄子，几手肥牛 ，几瓶小酒，熙熙攘攘好不热闹，这时光真是再快活不过了!如此美味的烤茄子，在家也是可以做的哦!
千米饮食网小贴士：
1.潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料，有点咸，不需再加盐。
