主料：巴鱼3000g。
辅料：油适量、盐适量、大姜适量、花椒适量、大料适量、桔子皮1个、料酒适量、醋适量、白糖适量、味精少许。
美味炸巴鱼的做法：
1. 把冻鱼拿出来常温解冻。
2. 试着鱼很容易切开的时候就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
3. 切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下， 倒上料酒和醋去一下腥味。
4. 准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
5.先煮汤汁， 锅里加水点火，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料， 放上适量的盐，视自己的口味而定。
6. 大火烧开后倒上酱油。
7. 放了5小勺糖， 放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
8. 烧好的汤汁倒入盆内待用。
9. 锅里加油烧八成热，放上巴鱼片炸制。
10.炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。
千米饮食网小贴士：
因为是冻巴鱼，所以不要等完全解冻后再切片，否则切不成形，如果是鲜巴鱼是没问题的。
