主料:蕨菜500克、凉粉2条。
辅料:朝天椒10个。
调料:食盐1茶匙、醋2汤匙、姜3片、蒜4瓣、花椒1小把、干辣椒1小把、生抽4汤匙、香菜2棵、鲜味汁半汤匙、植物油适量、油泼辣子3汤匙。
花开富贵的做法：
1.主料、辅料备好。
2.蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3.锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5.凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。
6.指天椒(朝天椒)、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7.蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油泼辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8.锅下油爆香干辣椒和花椒。
9.淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
10.把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
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