蛋菜的做法及介绍

　　蛋黄 1/2 个、切碎的番茄 1 大匙、切碎的葱头 1 小匙、切碎的扁豆 1 小匙、肉汤。把蛋黄调匀;把摘好(去筋)的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的番茄和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。