主料：白鲞(黄鱼干制品)100克、腊肠100克、米饭250克。
辅料：胡萝卜50克、植物油适量、食盐1克、葱2棵、白胡椒粉少许。
黄鱼鲞腊肠炒饭的做法：
1.蒸过的黄鱼鲞掰碎去鱼刺备用(黄鱼鲞是一种干制的大黄鱼，含有一定的盐分，加一些料酒简单清蒸一些即可，这里就免去介绍这个步骤了)。
2.选用广东腊肠，有一些甜味，胡萝卜切细丁，腊肠也切成片或丁备用。
3.腊肠和胡萝卜在锅内，加少许植物油，煸炒，腊肠含有一定的油脂，尽量煸炒出油，等腊肠变色呈半透明状即可。
4.倒入黄鱼鲞肉，加少许葱花、盐、胡椒粉调味，快速翻炒几下即可。
5.倒入白米饭，翻炒均匀即可出锅，撒葱花。
6.米粒松香，腊肠的香味和甜味使得炒饭口感特别独特，加上黄鱼肉的咸鲜，这道炒饭十分入味，胡萝卜即增加了色泽，也添加了胡萝卜素，鲜美无比的一道炒饭。
7.成品，好看又好吃的一道混搭炒饭。
