●原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4 元/斤)、椰粉、鲜奶一袋 做法：这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心裡还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
●所用材料： 椰浆一罐、砂糖、牛奶 1 升、西米、大的玻璃容器。
做法：
1.西米用水泡上 20-30 分鐘，时间短容易出白芯，时间长就碎了。
2.锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。
3.开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。
●材料(12 人分量)：西米 3 两、天参宝 5 支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖 2 两、水 4 两。
制法：
一、先将西米用清水浸 2 小时。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。 叁、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。
功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。
●材 料 : 腐竹 2 两 (80 克) ，银杏(百果) 1 两 (40 克) ，西米 1 1/2 (60 克) ，冰糖 3 两 (120 克)，水 5 杯 。
製 法 :
1. 银杏去壳，除衣，去心洗净。
2. 西米洗净，浸 10 分鐘，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。
3.腐竹冲净，撕碎;冰糖用水略冲，打碎。
4. 烧滚水 5 杯，放入银杏滚 10 分鐘，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
●芋头 1 个 西谷米 1 包 牛奶 1 公升 冷开水 少许 细砂糖 3 大匙
(1)将芋头削去外皮后洗净。
(2)切成薄片状，会使芋头更容易熟透。
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波 3～5 分鐘使熟透。
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中 5 分鐘，可以加快煮熟的速度。
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
●西谷米 1 杯 芋头 1 个 水 9 杯 冰糖 2/3 杯
(1)水 6 杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸 20～25 分，取出后立即压成泥状，再加 3 杯水煮沸并拌均匀。
3)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。
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