炝拌芹菜叶的做法及介绍

　　主料：芹菜叶120克。

　　调料：食盐1/2小匙，鸡精少许，蒜1瓣，花椒10粒，生抽3/4小匙，辣椒粉1/2小匙，陈醋1小匙，白糖1/3小匙，植物油25毫升。

　　炝拌芹菜叶的做法：

　　1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下。

　　2.捞出后放入冷开水中过凉。

　　3.然后沥干，用手轻轻挤干水分。

　　4.放入耐热的碗中。

　　5.放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉。

　　6.将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热(有少量白烟冒出)，然后泼在调料上，拌匀后即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色，焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出;

　　2、步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面;步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味。