主料：
虾500克、土豆、水芹。
辅料：
姜、蒜、花生、香菜。
调料：
干辣椒、花椒、李锦记四川麻辣酱25克、料酒少许。
做法：
1、虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2、水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
3、蒜切片，姜切丝待用。
4、土豆也炸下。
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6、洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7、加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9、加入土豆条和水芹，翻炒入味。
10、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
膳食食疗：
1、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
注意事项：
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅。
2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减。
4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。
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