主料：鸡爪500克、鸡胗500克。
调料：食盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、白酒适量、茴香适量、糟卤适量、水适量。
糟卤鸡爪鸡胗的做法：
1.鸡爪，鸡胗，洗净处理干净，这个可不能偷工减料，嘿嘿，要不然泡出来的成品有一股异味，可别怪偶没提醒你。
2.鸡爪剪掉指甲，偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌，有一点狰狞。锅内放水，姜，烧开后氽一下鸡爪，然后再用水洗净。
3.鸡胗去掉那些粘连物，用盐搓，再用水洗净，锅内放水，姜，烧开后氽一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了。
4.锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右，捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻。
5.鸡胗我通常是用电压力锅煮，放酒，姜，大料，加一些盐，鸡胗，设定时间20分钟即可。
6.锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪，鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的。
