主料:海螺适量。
调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱1段、姜2片、八角2个、干辣椒适量、生抽1大勺、甜面酱1大勺、白糖适量、花雕酒1大勺。
酱爆小海螺的做法：
1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙(滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙)。
2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。
3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味。
4.加入控干水份的小海螺，煸炒。
5.加入秘密武器——甜面酱(根据海螺多少，放入一至两勺)。
6.加入生抽一大勺。
7.加入花雕酒(料酒也可)一大勺。
8.加入白糖。
9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味。
10.出锅装盘即可。
