红烧牛肋骨的做法及介绍

　　如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味;

　　主料：牛仔骨适量。

　　调料：冰糖少许、姜2~3片、八角1颗、桂皮适量、老抽少许、小葱一小把、香叶适量。

　　红烧牛肋骨的做法：

　　1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

　　2.取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。

　　3.焯水后，洗干净，备用。

　　4.热锅，倒入适量油，放入姜块。

　　5.烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。

　　6.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。

　　7.将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。

　　8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。

　　9.收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

　　千米饮食网小贴士

　　1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮;

　　2、生抽很咸，颜色浅，用于入味，而老抽味道淡，用于上色;老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;

　　3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;

　　3、最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味;