俗语说："秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。"其"圆"、"尖"指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
因为大闸蟹偏寒，生姜具有辛辣的味道，具有温经散寒的重要作用，所以用姜来综合它的寒性，最好是去掉姜皮哦!
主料：大闸蟹2只、黄酒150克、生姜50克、纯净水500克。
辅料：红糖(可不放)50克。
黄酒姜糖醉蟹的做法：
1.我用了一只公的和一只母的大闸蟹，将大闸蟹清洗干净，我怕它夹我的手指头，所以给它的大钳子弄断了一半，嘿嘿！
2.准备好黄酒或者花雕酒(不能用料酒)，纯净水，生姜和红糖。
3.将清洗干净的大闸蟹放入锅里，最好是砂锅(我家砂锅坏了，先将就用吧!)。再将黄酒放入锅里，让大闸蟹先喝醉哈!大概得30分钟以上。
4.30分钟之后，大闸蟹喝醉啦!再放入红糖、姜丝和纯净水。
5.盖上锅盖大火煮开。
6.煮开之后用小火炖30-60分钟，即可出锅。
千米饮食网小贴士：
据专家介绍，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。
