酸菜鱼头的独特清香一向很受大家欢迎，下面小编就来给大家支招啦。
1、较为简单的酸菜鱼头的做法
主料：鱼头
调料：葱、料酒
做法步骤：
1)先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下;
2)然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可;
3)最后才把葱花撒在鱼上面。
2、酸菜鱼头煲
原料：花鲢鱼头1只(约1000克)、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克
调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克
做法步骤：
1)在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀;粉皮切成三角块;
2)鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出;
3)将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中;
4)肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。
