昂刺鱼烧豆腐的做法及介绍

　　【主料】

　　鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条、豆腐500克。

　　【调料】

　　葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、味精、辣酱、水、蒜苗丝各适量。植物油若干。

　　【做法】

　　1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。

　　2、炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。

　　3、加入酱油、白糖 ，烧上色时，加少许水，用旺火烧1分钟，然后继续加水，烧开后滚约数分钟，再放入豆腐块，另加辣酱、味精，用火烧2分钟，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。