福州扁肉汤的做法及介绍

 　　米其林一星的新加坡籍餐厅莆田，3个月前在广州开了第一家分店。据说女神林青霞也大力推荐，千米饮食网小编一直心痒痒，但直到最近才有空去探探路。

　　以浅蓝为主色调，整体环境很小清新。就太古汇的地段而言，菜品性价比算是颇高的，人均200以下。餐厅名字取自福建一个沿海城市，菜式则融合了福建菜和新加坡菜。最让我一尝难忘的，是这道“莆田十最”之一的扁肉汤。

　　扁肉其实是福州小吃，与抄手、云吞很类似。最特别之处在于它的皮，是用后腿的精猪肉，配以上好番薯粉一同打制而成的——燕皮。每一张燕皮要经过人工手打三小时以上，才能薄如纸，色似玉，韧而有劲，久煮不烂。

　　冬日的早晨，热乎乎的喝上一碗鲜美扁肉汤，从胃到心都无比满足。你可别小看了这碗小东西，它是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节都得吃，他们也叫它“太平燕”。

　　最近水逆(比如去泡温泉带游泳训练服这种事也是没谁了)，讨个吉利，吃碗“太平燕”，压压惊呗～

　　- 福州扁肉汤 -

　　[ 食 材 ]

　　猪肉、燕皮、蒜末、葱花、盐、糖、油、酱油、白胡椒粉。

　　[ 做 法 ]

　　1.小葱切葱花，蒜头切末。

　　2.猪肉肥瘦参半打成肉馅儿，加入盐、葱花、酱油、糖，和一点点油拌匀。

　　3.包扁肉：像包云吞一样包就好，形状随你喜好，菜菜包的是元宝型~千米饮食网小编买的是现成的燕皮，某宝就有，非常方便。

　　4.热锅热油，将蒜末炸香，金灿灿哒。

　　5.千米饮食网小编用囤的两包鸡精做汤底(好奢侈)，小伙伴们可以用骨头汤或鸡汤。

　　6.汤烧开后下扁肉煮熟，大概5分钟。

　　7.撒上葱花，加点盐和白胡椒粉，再来点炸蒜末，就可以喷喷香~

　　咬一口，燕皮爽口，肉馅紧实多汁，由里到外就一个字：鲜!吃完感觉整个人都舒坦了。果然最简单的往往最动人。