（主料辅料）
母鸡 1 只（1500 克）、姜片（10 片）、精盐（6 克）、味精（2 克）、白胡椒粉（4 克）、熟猪油（25 克）、葱结（15 克）。
（烹制方法）
1.母鸡宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用)，用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整。
2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒，待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中，每罐加清水 500 克，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
千米饮食网小贴士：
正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸡，味道鲜美;二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需 2 小时以上，原罐上席。
（风味特点）
“瓦罐鸡汤”系武汉市小桃园煨汤馆的传统名菜。是选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，以特制的瓦罐在文火上长时间煨制而成。(随园食单)火候须知中说：“有须文火者，煨煮是也，火猛则易枯。”瓦罐受热均匀，老母鸡经过长时间的小火煨制，骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美。加之湖北人最喜喝汤，视此菜为珍品。
