蒸鸡蛋可保留了鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸甜味的鸡蛋羹，加了牛奶与果酱，口感嫩滑清新，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。
主料:鸡蛋45g、牛奶150ml、果酱15g。
辅料:白糖15g、玉米粒少量。
牛奶蒸鸡蛋羹的做法：
1.准备好所有原料。
2.牛奶倒入奶锅，加入白糖。
3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却。
4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液。
5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀。
7.将蛋液反复搅打均匀。
8.锅内水烧开。
9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。
10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出。
11.将果酱点缀在蛋面上。
12.撒上熟玉米粒即成。
