四季之中，论五行春天属木，而人体的五脏之中，肝也是木性，因而春气通肝，春季易使肝脏火旺。肝脏在人体内是主理疏泄与藏血，非常重要，故养肝应从春天开始。
中医认为，以脏补肝，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，可补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏的作用更强，并且还可温胃。
枸杞鸡肝汤
材料：鸡肝100克，银耳15克，茉莉花25朵，枸杞适量。
调味料：清汤、盐、味精、淀粉、料酒、姜片备适量。
枸杞鸡肝汤的做法：
1、鸡肝洗净，切片，放碗中，加豆粉、料酒、盐拌匀。
2、银耳用清水泡发，去蒂洗净，撕成小片。
3、茉莉花用清水稍泡，去蒂洗净。枸杞洗净。
4、清汤倒入锅内，加姜片、盐、银耳、枸杞、鸡肝片，烧沸后撇去浮沫。
5、待鸡肝片煮熟后捞出，盛入碗内，放入味精搅匀，撒入茉莉花即可。
营养功效：滋补肝肾，明目，润肺。
千米饮食网小贴士：
1、粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。
2、莲子和枸杞能一起吃:莲子有养心、益。肾、补脾、涩肠等功效，能提高人体免疫力和调节免疫平衡，有抗衰老的作用。枸杞能补肾润肺、生精益气、补肝明目，为滋补佳品。莲子和枸杞同食，具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效。
