这道香菇山药羹色泽清新，清淡可口，营养丰富，其中香菇能养血补气、软化血管、防止癌症;油菜可以润肤补钙、散血消肿;山药则具有健脾益胃、促进消化、强健机体、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等多种营养功效。
主料:山药150g 、鲜香菇2朵、油菜50g。
辅料:植物油适量、盐适量、香油适量。
香菇山药羹的做法：
1.山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。
2.香菇洗净，去蒂，切丁，焯水。油菜洗净，切段，焯水。
3.锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约2分钟。
4.加入适量清水煮沸。
5.放入香菇和油菜，再次煮沸。
6.加盐调味，淋香油即可出锅。
