雪豆蹄花汤的做法及介绍

 　　芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻。此汤具有温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤之功效。

　　主料：猪蹄500g、干雪豆250g。

　　辅料：姜适量、盐适量、料酒适量、香醋适量。

　　雪豆蹄花汤的做法：

　　1.猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块，收拾干净的)。

　　2.猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

　　3.大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

　　4.猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

　　5.将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

　　6.把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。

　　7.烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

　　8.至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。