泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有"天上的斑鸠，地下的泥鳅"，和"水中人参"之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用。送上这一款泥鳅豆腐汤先，喜欢的朋友们不要错过哦。
主料:泥鳅250g、豆腐500g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量。
泥鳅豆腐汤的做法：
1.备料豆腐，泥鳅。
2.热锅加油下姜爆香，再将泥鳅洗净下锅。
3.煎至泥鳅微干出味，再加入二碗清水。
4.煨煮制汤底浓鲜。
5.另将豆腐加清水在电饭煲里煮至汤底开。
6.将煨好的泥鳅连同汤一并下至电饭煲里。
7.选择炖煮功能，炖制汤底出味。
8.食用的时候，可以加适量细盐及胡椒粉提味即可。
