【菜名】 金钱口蘑汤。
【特点】 味鲜美，色红青带白黑。
【原料】
发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯肉(125克)、鸡蛋白(30克)、火腿(80片)、鸡汤(1碗)、菱粉(少许)、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉。
金钱口蘑汤的做法：
一、将口蘑洗净，片成片;再净鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。
二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上，再放上4小片火腿，中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。
三、将鸡汤烧开，稍加一些味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即好。
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