杏仁银肺汤的做法及介绍

　　【菜名】 杏仁银肺汤。

　　【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。

　　【原料】

　　完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。

　　杏仁银肺汤的做法：

　　(1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。

　　(2) 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。

　　(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成。