成都蛋汤的做法及介绍

　　【菜名】 成都蛋汤

　　【所属菜系】 川菜

　　【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜

　　【原料】

　　用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

　　成都蛋汤的做法：

　　1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

　　2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。