原料：
鱼头1个、鱼尾1条、萝卜丝100克。
调料：
香莱末、葱段、姜片、姜丝、绍酒、鸡汤、精盐、味精、香油、胡椒粉、白醋、食用油各适量。
醋椒鱼头尾汤的做法：
1、鱼头去鳃，鱼尾刮鳞，洗净，将鱼头由鱼鳃处劈(中间相连)，鱼尾两面剞十字花刀，均用开水稍烫，再用凉水洗一遍待用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，放入葱段、姜片炝锅，待炒出香味时，烹入绍酒，放入鸡汤、鱼头、鱼尾，用旺火将汤烧开，再转小火烧20分钟，捞出葱段、姜片、放入萝卜丝，姜丝、味精、精盐烧至入味，起锅淋入香油、白醋、撒上香菜末，盛入汤盘内即成。
