原料：
丝瓜200克、鲜虾100克。
调料：
精盐、绍酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡精、香油、海鲜酱、腐乳汁、高汤、香菜各少许。
丝瓜鲜虾汤的做法：
1、将鲜虾去皮，挑除沙线洗净，挤干水分，用精盐、绍酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，放入凉箱冰镇10分种后取出待用。
2、丝瓜洗净去皮，切成0.5厘米厚的圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将虾逐个穿入每个瓜环中。
3、炒锅上火烧热，倒入高汤，待锅开后放入穿好的虾环，加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精，待虾环断生后捞出放入碗中，再将汤中加入香油，香菜煮开，浇在虾环上即可，食用时蘸海鲜酱加腐乳汁调制成的酱汁，别有一番风味。
