(主料辅料)
寒菌(200 克)、味精(1 克)、冬苋菜(300 克)、精盐(2 克)、冬笋(25 克)、鸡油(5 克)、肉清汤(500 克)、熟猪油(50 克)、胡椒粉(0.5 克)。
(烹制方法)
1.将寒菌去蒂铣净，盛入瓦钵中，上笼蒸 15 分钟。冬苋菜择去老叶粗梗，洗净。冬笋切成 2.6 厘米长，1.7 厘米宽的薄片。
2.炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，下寒菌煽炒，约 30 秒钟，再下冬笋片、冬苑菜合并炒 1 分钟，加精盐、肉清汤和蒸寒菌的原汤，烧开，再下味精，盛入大汤碗中，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
千米饮食网小贴士：
素菜荤汤，香鲜合一，注意用盐量，不可过咸。
(风味特点)
寒菌为湖南浏阳特产。以寒菌和冬苋菜制汤，二鲜合一，滑嫩味美，鲜香可口。
