北方人最爱吃的，除了饺子外大概就是面条了，在寒冷的冬季吃上一碗打卤手擀面，真是爽极了，夏天吃上一碗凉凉的麻酱面，也是凉透心了。在所有面条里面，手擀面应该是我最喜欢的面条了，因为他的劲道，因为他的爽滑，因为他的耐煮，也因为他包含了太多的文化和感情。今天我就给大家介绍下西红柿鸡蛋打卤面的做法。
主料：西红柿、面粉。
辅料：香葱、鸡蛋、香菜、香油、盐适量即可。
步骤：
1、首先是做手擀面，过程我就不说了，但一定要记住和面时加入几个(看自己食量)鸡蛋。
2、擀面时要反复的擀面，使他变得薄厚均匀，切面时记得一定要整齐。
3、现用炒锅把西红柿鸡蛋卤做好，成盘待用，在上面撒上点香菜末。
4、下面就是烧水了，用武火烧水，至水沸以后，改用中火，放入手擀面，等水煮沸后再加入凉水，加三次凉水后至沸腾，既可以出锅食用了。
5、盛好的面条上面浇上西红柿鸡蛋卤，一碗色泽鲜艳，香气诱人的西红柿鸡蛋打卤手擀面即成。可以享用了。
