炎热的夏季就爱吃各种的面食，简单又省事，还能有些食欲。
如果说前几天更新的腐乳芝麻酱拌面让人吃的爽快，那这个鸡丝凉面可以让你胃口大开，因为麻辣的鸡丝搭配上清凉的面条，只会让你直呼吃的过瘾。
适合夏季的一道凉爽又劲道的面食——麻辣鸡丝凉面
食材：鸡胸肉400g，鲜面条300g，花生碎15g，黄瓜70g，香葱15g，花椒10粒，蒜瓣10g，姜10g
调料：芝麻酱15g，温开水适量，辣椒油5g，白胡椒少许，芝麻油少许，陈醋适量，生抽1勺，料酒2勺，盐少许。
麻辣鸡丝凉面的做法：
1：备好食材，并把姜切片，香葱切段，花生切碎，黄瓜切丝备用。
2：鸡胸肉洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒，料酒煮开后转小火炖10分钟至全熟。
3：捞出过冷水。
4：放凉后，撕成条备用。
5：芝麻酱用温开水分两三次稀释后，再加入辣椒油5g，白胡椒少许，芝麻油少许，陈醋适量，生抽1勺，盐少许搅拌均匀，成为拌面的酱汁。
6：锅中水煮开后下入面条，煮至面条全熟，捞出，先用冷水冲凉后，再用冰过的凉开水浸泡一会。
7：食用的时候，把面条，酱汁和鸡丝，黄瓜丝一起拌均匀即可。
千米饮食网小贴士：
1：之前也做过鸡丝凉面，是用的细乌冬面，这次无意中选择了挂面做这个凉面，却感觉口感更好些。当然面条的喜好也因人而异，选择自己喜欢的就好。
2：用来做凉面的面条不能煮得太软烂，稍硬是最好的，这样吃起来有嚼头。
3：面条用冰过的凉开水浸泡一会，才会更加的劲道，好吃。
4：在调料上可以加入些麻辣味的花生碎，这样吃起来还带有些浓郁的麻香味。
